SÄRKÄNLINNA BUFFETMENUT 2013

SÄRKÄN BUFFET 49 €

Lohirilletteä ja fenkolia
Sinappisilakkaa
Sitrusmarinoituja katkarapuja, rucolaa ja paahdettuja pinjansiemeniä
Maalaissalaatti maissikanasta, neulapavuista ja tomaatista
Tillicoleslaw
Varhaisperunaa ja voisulaa
Leipälajitelma
***
Ylikypsää karitsaa ja keväisiä kasviksia
***
Valkosuklaata ja marinoituja mansikoita

VON TÖRNEN BUFFET  54 €

Sinappisilakkaa
Lasimestarin silliä
Lohipastramia ja piparjuurta
Viinitarhurinjuustoa, vuohen gruyerea ja omenakompottia
Häränhäntää, mustapippuridressinkiä ja neidonsalaattia
Kevätkasviksia ja kevätsipulivinaigrettea
Varhaisperunaa ja voisulaa
Leipälajitelma
***
Paahdettua maissikananrintaa ja persiljaohraa
tai
Paistettua siikaa ja tilli-voikastiketta
***
Omenacrumblea ja vaniljaa

TYKKIMIEHEN BUFFET 65 €

Sinappisilakkaa
Sillikaviaaria ja saaristolaisleipää
Siianmätiä, punasipulia ja tilliä
Siikaterriiniä ja karpaloa
Maissikananrintaa, paahdettua kurpitsaa ja romainea
Ylikypsää karitsaa ja yrteillä maustettua salaattia
Uunissa paahdettua tomaattia, vuohenjuustoa ja kaprista
Varhaisperunaa ja voisulaa
Leipälajitelma
***
Lämminsavustettua lohta ja kermaan muhennettuja sesongin sieniä

Tai

Marmorihärkää, paahdettua perunaa ja tummaa sherrykastiketta
***
Särkänlinnan jälkiruokalajitelma

VIINISUOSITUKSET

VALKOVIINIT

Condor Peak Sauvignon Blanc/Argentina 40€
Lamberti, Pinot Grigio I Fiori 45€
Jean Biecher/Alsace/ Organic 50€
Fred Loimer Riesling Lenz 58€

PUNAVIINIT

Condor Peak Malbec 40,00€
Cono Sur Organic Pinot Noir 45,00€
Intimo, Humberto Canale 54,00€
Ricasoli Chianti DOCG 58,00€

JÄLKIRUOKAVIINIT

Sumarracco Moscato d'Asti (0,75), Italia 78€
LBV, Krohn (0,75) 88,00€

Buffetmenuiden minimilaskutus on 20 henkilöä,
toivomme tilaustanne 4 arkipäivää etukäteen.