KANSALLISSALIN BUFFETIT

KÄMP KANSALLISSALIN NOUTOPÖYDÄT

23.8.2011 - 29.2.2012

Executive Chef Ville Pyykönen

Sommelierin viinisuositukset

APERITIIVIT

Kir Royal 9,00€ (Kuohuviini)

Kir Royal 14,50€ (Samppanja)

Cruse Blanc de Blanc, Ranska 36€

Cava Brut Reserva, Castillo Perelada, Espanja 42€

Champagne Brut, Vollereaux, Ranska 75€

Champagne Cordon Rouge Brut, Mumm, Ranska 110€

Open Bar

Cocktaileja, viinejä ja samppanjaa

laskutetaan menekin mukaisesti.

Pikkusuolaisia 4,50€/ henkilö

Marinoituja oliiveja  ja valikoima suolaisia snackseja

NOUTOPÖYDÄT

Pääruoka tarjoillaan valintanne mukaan

joko noutopöydästä tai lautastarjoiltuna.

KALEVALAN KAIKU MENU 40€ /henkilö

Siianmätimoussea ja paahdettua mallasleipää

Ledesholmen mustaherukkasilliä

Katkarapusalaattia ja tilli-valkosipuli dressinkiä

Vehmaan lammaspateeta ja metsäsienisalaattia

Ceasarsalaattia Jalasjärveläisestä viinitarhurin juustosta

Vihersalaattia

Kirnuvoi

Merisuolavoita

Talon leipävalikoima

***

Paahdettua lohta, paistettua kasvispilahvia ja muhennettua sipulia

***

Valkosuklaa- tyrnikakkua, paahdettua mallasleipää, omenaa ja pähkinää

KANSALLISAARRE MENU 50€ /henkilö

Molemmilla pääruoilla 60€ /henkilö

Tillisipulisilakoita pohjanmerestä

Ahvenanmaan savustettua kirjolohta ja perunasalaattia

Salaatti jäämeren jättiravuista

Palvattua lammasta ja conffattua purjoa

Porotartar ja rieskaa

Porsaan palvikylkeä ja säräjuures”waldorf”

Kauden salaatteja

Omena vinaigrette

Merisuolavoita

Talon Leipävalikoima

***

Kevyesti savustettua marmorifilettä, artisokkapaistosta ja paahtoperunaa

Tai

Grillattua rautua, puikulaperunaa ja tilliä

***

Vaniljabruleepiiras ja lakkahilloketta

Riisisuklaata ja konvehteja

POHJOLAN PARHAAT MENU 60€ /henkilö

Molemmilla pääruoilla 70€ /henkilö

Savulohitartar ja maalaistillikurkkua

Sitrusmarinoitua siikaa ja lasimestarin kasviksia

Riistapyöryköitä ja hunajasinappia

Vehmaan villisikapateeta ja viherherukkaa

Kivikylän rosvopaistia ja paahdettuja punajuuria

Mehustettua miniluumutomaattia ja mozzarellaa

Perunasalaattia siiklistä, piparjuuresta ja tuoreesta parsakaalista

Kauden salaatteja

Talon tuoretta leipää

Merisuolavoita

**

Grillattua saksanhirven sisäfilettä, tatti-perunaterriiniä ja tummaa katajanmarjakastiketta

Tai

Paistettua sinipallasta, fenkoli-kurpitsapaistosta ja beurre-blanc kastiketta

**

Suklaatryffelikakkua

Marjamoussea

Juustoja

PALACE KÄMP INTERNATIONAL BUFFET 56€ /henkilö

Caesar kanasalaattia

Paahtofilettä ja dijoncremeä

Chef´s salad: paahdettua pekonia/parmankinkkua, marinoitua punasipulia,     semi-kuivattua tomaattia ja vinaigretteä

Nizzan salaatti: perunaa, kananmunaa, papuja ja sardellia

Leipävalikoima ja levitettä

***

Paahdettua lohta, paistos kauden vihanneksista ja lime-valkoviinikastiketta

TAI

Yrttipaahdettua maissikananrintaa ja artisokkarisottoa

***

Lime-passion juustokakkua ja marjamelbaa

PALACE KÄMP SKANDINAVIAN BUFFET 64€ /henkilö

Savulohta ja sitrusmajoneesia

Savuporo Waldolf

Mustaleima Emmental-salaatti, pähkinää ja paahdettua päärynää

Muna-sillinäkkileipä Åbyn tapaan

Leipävalimoima ja levitettä

***

Haudutettua kuhaa, lämmintä katkarapu-perunasalaattia ja rapuhollandaisekastiketta

TAI

Rosmariinivoissa paistettua saksanhirvenfilettä ja paahdettuja juureksia

***

Vadelmapannacottaa ja kaurakeksiä

Valikoima skandinaavisia juustoja

Viinisuositukset :

VALKOVIINIT

Sauvignon Blanc Chardonnay, Vina Maipo, Chile 36€

I Fiori Pinot Grigio, Santi, Italia 42€

Chardonnay-Viognier, Laurent Miquel, Ranska 44€

Riesling Reserve, Scharsch, Ranska 50e

Chablis Domaine Sainte-Claire, J-M Brocard, Ranska 60e

Sancerre Chavignol, Gérard Boulay, Ranska 68€

PUNAVIINIT

Cabernet Sauvignon Merlot, Viña Maipo, Chile 36€

Gestos Cabernet Sauvignon, Finca Flichman, Argentiina 43€

Cabernet-Syrah, Laurent Miquel, Ranska 44€

Manor House Shiraz, Nederburg, Etelä Afrikka 52€

Bourgogne Rouge, Olivier Merlin, Ranska 60€

Château Coucheroy Rouge, André Lurton, Ranska 70€

MAKEAT VIINIT

Late Harvest Sauvignon Blanc, Errazuriz, Chile 34€ (37,5cl)

Beerenauslese Classic, Esterházy, Itävalta 46€ (37,5cl)

LBV Port, Krohn, Portugali 65€

Kivennäisvedet:

Vittel lähdevesi 9,90€ 1,0l pullo

S.Pellegrino kivennäisvesi 9,90€ 0,75l pullo

Kahvi ja avec :

Kämpin kahvia ja haudutettua teetä 3,90€/ henkilö

Buffetmenut ovat saatavilla yli 20 hengen seurueille ja ne on tilattava 4 arkipäivää ennen tilaisuutta.

Edellytämme yhtenäistä menuvalintaa koko seurueelle. Huomioimme etukäteen ilmoitetut ruoka-allergiat.

Veloitamme menun 4 arkipäivää ennen tilaisuutta vahvistetun henkilömäärän mukaisesti.

Pidätämme oikeuden muutoksiin.